让卤味店无路可走！下酒追剧不能少|秘制烧鸡爪鸡脖三角骨

作者： 可能是颗人参吧

深夜追剧嘴巴寂寞嘛～ 朋友聚会举杯喝酒缺少下酒菜嘛～ 刷视频看到主播们嚼的嘎嘣嘎嘣饿了吗～ 通用于一切鸡鸭零部件！在家做健康又省钱！主要是有手就会超级简单！

用料

• 鸡爪 2斤
• 鸡脖 2斤
• 三角骨 2斤
• 鸡蛋 4个
• 螺丝椒 2个
• 桂皮 3小块
• 八角 4个
• 干辣椒 一小把
• 香叶 5片
• 姜 1块
• 草果 1个
• 肉豆蔻 1个
• 小茴香 1小捏
• 白芷粉（白芷） 1勺（2片）
• 花椒 2勺
• 花雕酒/料酒 6勺
• 陈醋 2勺
• 生抽 5勺
• 老抽 4勺
• 盐 2勺
• 鸡精/味精 1勺
• 黄冰糖 1小把
• 白胡椒粉 2勺
• 五香粉 2勺
• 蚝油 5勺
• 啤酒 1瓶
• 开水 适量
• 油 适量

让卤味店无路可走！下酒追剧不能少|秘制烧鸡爪鸡脖三角骨的做法步骤

步骤 1

首先鸡爪鸡脖子三角骨泡水2小时去腥，冷水➕4勺花雕酒/料酒➕几片姜片 然后冷水下锅焯水，➕姜片，一半的香叶八角花椒桂皮和2勺花雕酒（料酒也可以）

步骤 2

大火煮开，鸡爪我剁成两半更好入味，鸡脖淋巴也要洗去掉洗干净

步骤 3

煮四个鸡蛋，鹌鹑蛋或者其他喜欢的蛋类都可以

步骤 4

撇去浮末再煮8分钟让鸡爪充分去腥也可以让香料增香

步骤 5

煮好的蛋泡入冷水更好剥壳

步骤 6

煮好关火

步骤 7

清洗干净

步骤 8

充分沥干水分，不然一会下过这么多会放鞭炮╮(￣▽￣"")╭

步骤 9

提前烧好开水

步骤 10

锅中加入底油（比炒菜多些）

步骤 11

用刀再鸡蛋身上划几刀方便入味

步骤 12

下过煎出虎皮

步骤 13

准备好黄冰糖（白冰糖一样的）草果，干辣椒，肉豆蔻，生姜，桂皮，香叶，八角，花椒，小茴香，白芷（我是加的白芷粉用香料白芷一样的）

步骤 14

鸡蛋煎出虎皮捞出备用

步骤 15

看，沥出很多水分！不然真的溅油

步骤 16

锅中不用再加，油七成热下鸡爪鸡脖三角骨

步骤 17

翻炒一下下准备好的香料

步骤 18

香料味道出来沿锅边烹入花雕酒（料酒也可以）

步骤 19

酒味蒸发后再沿锅边烹入2勺陈醋（不会有酸味，醋味会挥发，可以去腥）

步骤 20

加入老抽，生抽

步骤 21

加入蚝油

步骤 22

加入白胡椒粉，五香粉

步骤 23

最后加入盐

步骤 24

倒入一罐啤酒

步骤 25

大火煮开一分钟

步骤 26

加入没过鸡爪多开水

步骤 27

再次大火烧开，撇去浮末

步骤 28

盖上盖子转中小火焖煮

步骤 29

两根螺丝椒准备好，这里可以用自己喜欢的辣椒，红椒小米辣螺丝椒都可以，为了增加清新的辣味和不让辣椒炖的过软

步骤 30

半小时打开盖子，转大火收汁 这个时候可以稍微尝一下咸淡，加些鸡精或者味精增味。

步骤 31

出锅前2分钟加入螺丝椒

步骤 32

保持最大火，再煮1分钟关火

步骤 33

出锅！！真的可以啃到停不下来！

步骤 34

下酒，看剧，深夜解馋好伙伴！

菜谱创建时间：2023-03-15 14:04:53