高含水量✨波兰种奶油吐司

作者： 肶酱

改自啊呜老师的方子： 方子含水量大 黏手，整形困难很丑 烤完看不出 450g吐司一条 波兰种： 高粉 100g 水 100g 干酵 1g 主面团： 高粉 150g 糖35g-40g 盐2g 干酵母 1.5g-2g 全蛋液 55g（1颗大鸡蛋） 奶油70g 黄油 8g （预留少许黄油吐司出炉后涂表面）

用料

• 如上
• 高筋面粉 克

高含水量✨波兰种奶油吐司的做法步骤

步骤 1

23.3.15 艾瑞斯e8平炉模式 底层，两条同烤 上145°C，下180°C/29.5分钟（上色缓慢，全程无需盖锡纸） 出炉，轻震后倒不出模具，回炉同温加烤3分钟（加盖锡纸） 顶部上色刚好，四周上色不足，底部上色刚好 ✨应调整温度时间至150°C，180°C，32分钟（两条同烤）

步骤 2

接上

步骤 3

接上

步骤 4

接上（底部上色）

步骤 5

接上 二发完毕 表面并不光滑

步骤 6

23-5-7 啊呜老师原方不改动 波兰种常温发酵2.5小时至3倍大 直接用 艾瑞斯e8 上145 下180 最底层，32分钟（依上色盖锡箔纸） 🉑️

菜谱创建时间：2023-03-15 09:08:50