全麦、黑麦欧包

作者： 水韵山色

打卡欧包，加了全麦和黑麦，减脂营养又健康。

用料

• 制作波兰种：
• 全麦面粉 100克
• 酵母 2克
• 水 100克
• 主面团
• 全麦面粉 220克
• 高筋面粉 100克
• 黑麦粉 150克
• 酵母 3克
• 水 180克
• 盐 4克

全麦、黑麦欧包的做法步骤

步骤 1

波兰种制作：高筋面粉100克，水100克，酵母2克，搅拌均匀，发至起泡。放冰箱冷藏发酵一夜。

步骤 2

波兰种加其余所有材料搅拌。

步骤 3

醒45分钟

步骤 4

面团抻拉成长方形，上下左右折叠

步骤 5

过35分钟，再次抻拉折叠

步骤 6

第三次，过35分钟，再次抻拉折叠。

步骤 7

发至2倍大

步骤 8

割欧包，树叶形，中间来割一下。

步骤 9

烤箱上下火250度预热25分钟左右，（里面放烤盘，，上面盖不锈钢盆盖）。将割好的欧包移入烤盘。盖不锈钢盆盖。烤15分钟，将不锈钢盆盖拿下，下火调至200多左右，继续烤30分钟。温度可以根据自家烤箱温度进行调整，品牌不一样，烤箱温度也不一样。

步骤 10

出炉

步骤 11

晾凉

步骤 12

面包刀安排

步骤 13

组织湿软，有均匀气孔。

步骤 14

全麦，黑麦，健康减脂。

步骤 15

早餐吃起来…～～～

菜谱创建时间：2023-03-14 18:58:04