WANG木木's酱爆肉沫四季豆

作者： 从零开始的木木酱

个人比较喜欢四季豆切丝快炒，易熟还脆甜，但是一定要注意做熟了才能吃，不熟的四季豆吃了会中毒！！

用料

• 四季豆 250克
• 青椒一根 55克
• 肉沫或者肉圆子 80克
• 蒜头 2个
• 小米辣（不吃辣可以不放） 3个
• 食用油 20克
• 甜面酱 30克
• 清水 60克
• 生抽 8克

WANG木木's酱爆肉沫四季豆的做法步骤

步骤 1

四季豆要这样掐掉两头，把老的这部分撕掉

步骤 2

四季豆斜切丝，青椒拍一下也斜切丝，蒜头小米辣切碎，肉沫我用家里做的肉圆子来替代，过年我家会做这样的肉圆子来打火锅，结果年过完了冷冻还存有很多，平时拿来当肉沫替代品也很好，提前一晚上放冷藏就可以解冻了

步骤 3

先把甜面酱、清水、生抽一起调好碗汁，可以自己先试试咸淡，因为水份会蒸发掉，所以碗汁只需要能尝到一点点咸味就可以了

步骤 4

开中火先把锅烧到微微冒烟，然后倒入食用油，晃动锅子让食用油分布锅底，先下蒜末小米辣炝锅

步骤 5

蒜末微微发黄把肉圆子或者肉沫放进来，一边用锅铲打散一边翻炒

步骤 6

炒到肉沫这样微微焦黄下四季豆翻炒

步骤 7

四季豆翻炒到变色，把调好的碗汁沿着锅边淋入，时不时把上面的四季豆翻到下面以便熟的均匀

步骤 8

四季豆完全变色已经熟了以后调大火收汁，要到汤汁这样冒大泡，剩余一些汤的时候下青椒丝

步骤 9

让青椒丝先在汤里烫几秒，再和四季豆一起翻炒均匀

步骤 10

不停翻炒到汤汁收干就可以开动了

WANG木木's酱爆肉沫四季豆的小贴士

1.四季豆一定要做熟！！！不熟吃了会中毒的！如果水收干后四季豆还没熟，可以再补点水煮一煮 2.这个菜可以火大一些，全程要不停的翻炒，如果不好掌握火候可以全程用中小火，避免炒糊了 3.甜面酱和生抽里都有盐分所以我没有额外加盐，大家可以根据自己口味调整，快出锅的时候试试咸淡，淡了加盐，咸了加糖。没有甜面酱也可以用黄豆酱代替

菜谱创建时间：2023-03-14 13:51:44