美的蒸烤箱做古早蛋糕（仅自己记录用）

作者： 赤赤吖吖吖

第一次拿蒸烤箱做古早蛋糕，又扁又难吃，从网上大量搜罗资料，才知道是蒸烤箱密闭性太好的原因。这是第二次做，还是会塌陷，但是比第一次的面饼子还是好吃太多！！

用料

• 鸡蛋 2只
• 细砂糖 25g
• 牛奶 32g
• 盐 0.5g
• 低筋面粉 35g
• 玉米油 26g
• 柠檬汁 2抖
• 一个4寸的量，其他还没做……

美的蒸烤箱做古早蛋糕（仅自己记录用）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋白分离，蛋白拿去冷冻一会儿，把玉米油放入微波炉加热十几秒就好，我这个格兰仕微波炉没有高低火，加热到有油丝我就拿出来了，有点烫

步骤 2

把低筋面粉和盐过筛，把玉米油倒入，搅匀

步骤 3

假如牛奶，再加入鸡蛋，（我加热的玉米油稍微烫了，我试过先加鸡蛋，好像有点被烫熟，虽然最后我感觉不影响我吃）

步骤 4

此时预热烤箱，准备一条湿毛巾，最好能稍微滴水的那种，放烤盘里，155°预热五分钟或者十分钟都OK

步骤 5

打发蛋白，细砂糖分三次倒入，反正就打发到有小尖勾就行

步骤 6

1/3蛋白加入蛋黄糊里，切拌均匀再把蛋黄糊放到剩余蛋白糊里

步骤 7

从高于模具10CM处倒入垫好烘焙纸的模具内，塞烤箱里，烤箱两侧缝隙处要用厚度大概0.8的纸塞好，方便散气，如果预热完烤箱，毛巾干了，再加点开水烫一下毛巾，30分钟左右就烤好了

步骤 8

虽然还是会塌，相比第一次扁平的难吃的要死的饼，第二次确实不错

菜谱创建时间：2023-03-14 10:26:52