海南鸡饭和青木瓜沙拉

作者： 堂妈小厨

海南鸡饭最好用文昌鸡，油脂少鸡肉嫩，清清爽爽，两斤的鸡刚刚好。

用料

• 海南鸡饭食材：文昌鸡、生姜、小葱、冰块、食盐、海南鸡饭辣椒酱、海南鸡油饭酱
• 青木瓜沙拉：青木瓜、豆角、小米辣、圣女果、大蒜、罗望子酱、鱼露、椰糖和青柠

海南鸡饭和青木瓜沙拉的做法步骤

步骤 1

文昌鸡清洗干净，剁掉鸡爪和屁股，去掉内脏鸡油和屁股，剁掉鸡爪和屁股，去掉内脏鸡油和屁股。

步骤 2

撒一些食盐

步骤 3

里里外外食盐涂抹均匀，腌制十五分钟。

步骤 4

锅里加入足量的水

步骤 5

锅里水烧滚开，加一个竹垫，鸡拎着脖子浸入滚水，数五秒钟。

步骤 6

五秒钟后拎出来，晾五秒钟

步骤 7

再让入水中

步骤 8

重复三次，这样做防止鸡皮爆裂。

步骤 9

火力调到最小，鸡放入水里，火力调到最小

步骤 10

加入生姜片和小葱段

步骤 11

盖上锅盖，焖20分钟分钟。

步骤 12

用筷子扎透，没有血水就OK

步骤 13

想捞出投入冰水中

步骤 14

完全冷透就可以捞出来

步骤 15

鸡翅鸡腿斩下来

步骤 16

青木瓜沙拉，我的最爱！

步骤 17

木瓜去皮，青柠、小米辣、圣女果对切，大蒜切块，豆角切段。（豆角如果怕腹泻可以焯水）

步骤 18

罗望子酱和鱼露

步骤 19

椰糖不可缺少哦

步骤 20

木瓜去皮对切去籽

步骤 21

青木瓜擦成细丝，刀工好可以手切，我懒！

步骤 22

小米辣大蒜放到盆里，用石锤捣烂

步骤 23

加入圣女果和豆角捣捣捣

步骤 24

挤半个青柠

步骤 25

加入一块椰糖

步骤 26

捣捣捣……

步骤 27

加入罗望子酱

步骤 28

加入鱼露

步骤 29

加入青木瓜丝

步骤 30

拌匀即可

步骤 31

味道棒棒哒！

步骤 32

海南鸡饭酱和辣酱

步骤 33

鸡油饭很简单，丝苗米加东北大米加入足量的水，舀两勺鸡饭酱。

步骤 34

鸡饭蒸熟拌匀再焖十五分钟

步骤 35

装盘，海南鸡饭配上黄瓜，很搭！

步骤 36

你有机会也试试看吧？清清爽爽的海南鸡饭特别好次！

菜谱创建时间：2023-03-12 21:35:51