水光肌馒头（厨师机）

作者： 食饭好啦

自用方子 防忘记

用料

• 中筋面粉（五得利金富强） 1200g
• 盐 3g
• 白糖 84g
• 奶粉 10g（没有可不加）
• 普通酵母 5g
• 水（预留5g） 590g
• 猪油 2勺
• —分界线— —分界线—
• 全麦馒头
• 全麦面粉（河套） 480g
• 中筋面粉（五得利金富强） 720g
• 盐 3g
• 白糖 84g
• 奶粉 10g
• 普通酵母 5g
• 水 590g
• 猪油 2勺

水光肌馒头（厨师机）的做法步骤

步骤 1

除猪油外称重加入厨师机 一档混合至无干粉 检查面粉状态

步骤 2

一档继续揉至光滑 加入猪油

步骤 3

揉至猪油吸收 面团光滑

步骤 4

整理好后进行一发（3.12室温20度发酵1小时30分钟）

步骤 5

检查发酵状态 戳洞不回缩即可

步骤 6

加入少许面粉 厨师机一档排气至切面无气孔

步骤 7

案板撒粉 整形揉圆

步骤 8

冷水上锅不开火 二发 20分钟左右

步骤 9

开火 上汽后蒸15分钟

步骤 10

出锅～

菜谱创建时间：2023-03-12 18:19:10