排骨用热水清洗干净 在焯水 热水洗干净 控干水分 锅烧热放油 绵白糖 炒糖变色 先先放点点醋 以防发苦 在放排骨翻炒上色 再放没过排骨的热水 老抽生抽 生姜 料酒 桂皮 八角 大火烧开 小火三十分钟 在淀粉勾芡