香辣醪糟花甲

作者： 一只呆叶子

春天来啦，万物复苏，春天的花甲也是又肥又嫩，非常美味。这道香辣醪糟花甲，是我家复做率很高的一道菜，肉质鲜美香辣爽口，关键还简单快手，佐餐下饭或邀友下酒都是最佳选择。

用料

• 花甲 500克
• 豆瓣酱 1.5勺
• 醪糟 1勺
• 豆豉 30颗
• 干辣椒 7个
• 花椒 一小把
• 麻椒 一小把
• 蚝油 一勺
• 清水 半碗

香辣醪糟花甲的做法步骤

步骤 1

鲜活的花甲加入一勺盐一勺油，泡水30分钟吐沙后清洗干净

步骤 2

如图所示配料：豆豉，干辣椒，葱，姜，蒜，花椒，麻椒

步骤 3

热锅凉油，放入备好的料炒出香味

步骤 4

放入郫县豆瓣和醪糟，我用家里的不锈钢小勺子，1.5勺郫县豆瓣+1勺醪糟

步骤 5

加入清洗好的花甲

步骤 6

加入蚝油一勺，翻炒均匀

步骤 7

加入半碗清水，至花甲½处，大火烧开后转小火十分钟

步骤 8

汤汁收的差不多就可以出锅啦，花甲一个个都打开壳了

步骤 9

肉质细嫩，诱人过瘾，因为加了醪糟香辣又鲜甜，味道更有层次呢

香辣醪糟花甲的小贴士

醪糟（酒酿）有画龙点睛的作用哦，能解辣增香的。

菜谱创建时间：2023-03-12 17:05:49