云南铜瓢米线和肉臊

作者： 一只大鸡腿儿

上上周在单位点外卖，同事请吃了一碗铜瓢米线，好好吃啊，后来自己想吃了去点外卖，好家伙38一碗，我还是自己做吧…

用料

• 肉臊
• 葱 一根
• 肉末 200g
• 豆酱 一包
• 糖 10g
• 猪油 三汤匙
• 花椒 一小撮
• 米线 一人份
• 葱花 一小撮
• 猪油 一勺
• 酸腌菜 一小包
• 醋 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 香菜 一棵

云南铜瓢米线和肉臊的做法步骤

步骤 1

葱花，肉末备用

步骤 2

油烧热花椒爆香，炸黑了铲出丢掉

步骤 3

葱花炒香，留一勺等下炒酸腌菜煮米线

步骤 4

肉末加进去多炒炒，用铲子压一压把油压出来继续炒

步骤 5

加一包豆酱（万和昭通），会有点干，加一点点开水，多炒一下，出锅前加一勺糖，一点点味精，草果粉（没有可以不放）

步骤 6

玻璃瓶用开水烫一下，炒出来的肉酱装瓶备用，放在冰箱冷藏可以吃半个月

步骤 7

酸腌菜买的这个，小包装50g一包，一碗的量，刚刚好，砂锅加油烧热放葱花，爆香放一包酸腌菜炒一下加开水，水烧开加提前煮好的半熟的米线，加三勺肉臊，盐，白糖，稍微煮一下…

步骤 8

出锅前加适量的醋，香菜

云南铜瓢米线和肉臊的小贴士

1.米线提前一天泡发，好煮一些 2.我放了一把金针菇，还蛮好吃的，有喜欢吃的菌类可以在放米线之前，把菌菇放进去煮熟再下米线，青菜的话就最后出锅前再放…

菜谱创建时间：2023-03-11 20:33:26