面包机版黑糖麻薯糕

作者： 西镇一婶美食研究室

特别馋用糯米做的食物，但是又懒得动手去揉那黏糊糊的面团，干脆偷个懒，用面包机直接一键式搞个黄豆粉黑糖年糕吃吃吧。 比起用糯米粉蒸的年糕，这个直接用糯米做的口感虽然不是那么细腻，但好在你不用下手操作了，只需要将提前泡软的糯米和水倒进去，就可以直接收获一个软糯好吃的年糕团了。我还加了点红枣丁进去丰富口味，外面又裹了香喷喷的熟黄豆粉淋上浓郁风味的黑糖浆和烤熟的花生碎，真可谓是星级年糕了。 为了方便大家制作，从黄豆粉到黑糖浆我全都放了做法，所以也真的是纯手工无添加的年糕了，好好吃

用料

• 生糯米 220克
• 清水 220克
• 黑糖 50克
• 熟黄豆粉 少许
• 熟花生碎 少许

面包机版黑糖麻薯糕的做法步骤

步骤 1

生糯米提前用水浸泡三小时以上后再用。如果直接用来做年糕容易有颗粒，所以提前浸泡三小时或者是冷藏浸泡过夜最

步骤 2

泡好的糯米沥干水分后放入面包桶内，加入差不多200克的清水

步骤 3

然后选择年糕程序，开始后就不用管它了，默认一小时20分钟。机器会先加热将糯米煮熟，之后就会进入不断搅拌的过程。大约加热个10分钟后，将剪好的红枣丁也丢进去

步骤 4

原来颗粒感的糯米会被逐渐搅拌成为黏黏的年糕团的样子。

步骤 5

这是程序结束的时候，已经彻底变成了比较粘稠的年糕了

步骤 6

容器中抹一层熟的植物油，或者是垫上抹了油的保鲜膜，之后将做好的年糕放进去尽量铺平，然后等它稍微凉下来后再切块

步骤 7

黑糖浆是淋在年糕表面用的。取50克的黑糖加入差不多70克的水，熬煮到黑糖融化后糖汁变得有些粘稠了就可以了

步骤 8

年糕稍微凉下来后，就可以从刚才的容器中倒出来脱模了，记得刀子一定切一次沾一次凉水，这样才不会黏。像图中这样先切条，然后再切块就可以了

步骤 9

切好的年糕条放入熟黄豆粉中滚一下，就不会粘了。

步骤 10

所有年糕都裹好黄豆粉后，摆到盘子中，撒上提前准备好的花生碎，再淋上煮好的黑糖浆，这个黄豆粉黑糖年糕就做好了

面包机版黑糖麻薯糕的小贴士

1、这里的糯米我用的是长粒的，你也可以换成短的。因为是面包机做的所以糯米需要提前浸泡到用手碾一下可以碎开的那种感觉，如果糯米没泡好太硬了，炒到最后糯米团里会有颗粒的。泡好的糯米倒入清水，清水能没过米面差不多食指一个关节即可。因为水太少容易炒糊了，水太多又容易年糕太稀粘。你也可以加入少量的糖，我做的是原味就没加了。 2、我用的面包机的年糕程序，原理就是先加热将糯米煮熟之后通过不断的搅拌将米粒打碎变成一个年糕团，时间大约一小时20分钟。一般面包机都带有年糕程序的。如果没有，可以先选择烘烤模式30分钟，再选择翻炒功能30分钟。 3、没有面包机的，也可以用直接糯米粉加水来做了，用糯米粉250克+水240克混合变成一个糯米团然后压的薄一些再放入锅中蒸熟，蒸差不多20分钟左右吧，熟了后拿出来继续按步骤操作了。 4、黑糖没有可以换成红糖，黄豆粉懒得做也可以换成椰蓉或者花生碎，总是能起到防粘效果就行了。装年糕的容器建议最好是铺入保鲜膜再放年糕，这样容易脱模。刷油的脱模效果不如垫入保鲜膜方便。最后切糕时刀要沾水一次切一次，否则会很粘刀的。

菜谱创建时间：2023-03-11 14:07:01