素包子 纯净素食

作者： 明元素生活

用料

• 面粉 200克
• 水（36℃） 110克
• 酵母 3.5克
• 糖 2克
• 碱 0.3克
• 卞萝卜 250克
• 口蘑 60克
• 香菇 40克
• 豆腐/油豆腐/油豆泡 100克
• 香菜 20克
• 姜末 5克
• 香油 1大匙
• 素耗油（没有可以不放） 1大匙
• 胡椒粉 1/4小匙
• 花椒粉 1/4小匙
• 糖 1小匙
• 盐 生抽 适量
• 蘸料：醋，辣椒油 适量

素包子 纯净素食的做法步骤

步骤 1

萝卜擦粗丝，用手攥出水，萝卜不要用盐杀出水，攥出的萝卜水留着备用

步骤 2

蘑菇切1厘米大小的丁；豆腐两面煎，油豆腐、油豆泡都可以，切1厘米左右的小丁；香菜切1厘米长的小碎

步骤 3

酵母入温水，静置5分钟 糖和碱面入面粉，拌匀 酵母水分次入面，絮状，无干粉，和成面团 盖湿屉布或面团表面刷植物油，静置5分钟，将面团揉透，充分2次，至面团表面光滑。

步骤 4

面盆上盖湿布，湿布上压锅盖，放置有太阳的地方。 面团发至2倍大，将面盆移至冰箱，用时取出，排气。 盖湿布，常温二发。

步骤 5

面团分成小剂，35—40克一个，擀面皮，包包子，上锅蒸15分钟，停火后再闷3分钟。

菜谱创建时间：2023-03-10 19:09:05