波士顿派

作者： 法焙客家庭烘焙

外层圆滚滚的波士顿派，软乎乎的蛋糕搭配轻甜的奶油。没有华丽的外表做装饰，就喜欢朴实无华的原味，纯粹的简单极致~（空气炸锅和小型烤箱内也可烘烤） 所用模具：法焙客彩虹蛋糕模 FB53660 配方量可以做2个6寸或1个8寸。

用料

• #蛋糕胚
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30g
• 牛奶 50g
• 低筋面粉 34g
• 细砂糖 30g
• 抹茶粉（原味可以替换成玉米淀粉） 6.5g
• #抹茶奶油
• 抹茶粉 3g
• 淡奶油A 50g
• 白巧克力 30g
• 淡奶油B 100g

波士顿派的做法步骤

步骤 1

准备好制作抹茶戚风蛋糕的材料。

步骤 2

玉米油和抹茶粉混合，搅拌至抹茶粉充分溶解。

步骤 3

加入65℃牛奶，搅拌至充分乳化均匀。

步骤 4

加入低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 5

加入蛋黄，搅拌至细腻顺滑无面粉颗粒。

步骤 6

蛋清加几滴柠檬汁细砂糖，打发到小弯钩。

步骤 7

蛋白霜和面糊翻拌均匀。

步骤 8

倒入模具，6寸模具130g/个，8寸模具280g/个。

步骤 9

轻震几下，放入烤箱中间层烘烤温度155℃，时间25分钟。

步骤 10

空气炸锅可放下6寸彩虹硅胶模，烘烤温度140-145℃，时间15分钟左右。 注意：使用空气炸锅制作戚风，要提前预热，烤完的蛋糕长高程度不大，由于空气炸锅热量是顶部产生，因此蛋糕表皮会过早定型，后期长高的程度没有烤箱烘烤变化大。

步骤 11

抹茶奶油：抹茶粉加淡奶油A，充分搅拌均匀；白巧克力融化，取少量抹茶奶油加入融化的白巧克力中，搅拌均匀。（原味奶油：将淡奶油加糖打发至有清晰纹路，和卡仕达酱混合搅拌至硬挺，备用。） ↓

步骤 12

再将抹茶糊与剩余抹茶奶油混合均匀，做成抹茶甘纳许，冷藏1小时。把冷藏过的抹茶甘纳许与淡奶油B打发至硬挺备用。

步骤 13

取出晾凉后的蛋糕切片。

步骤 14

抹奶油，抹成圆锥体，表面盖蛋糕。

步骤 15

筛上一层糖粉，一款简单易做的波士顿派就做好了。

菜谱创建时间：2023-03-10 17:09:51