腊肉炒蒜苗（附处理方法）

作者： 德柱小食堂

腊肉在南方的很多地区是常见的食材，但很多北方的小伙伴没怎么接触过，到了冬季腊肉也成了菜场、走亲访友或者单位福利的常客，今天用这块油油的、硬硬的、带着浓浓烟熏味道的腊肉做一道家喻户晓的下饭菜——腊肉炒蒜苗。

用料

• 腊肉 一块约100克
• 香干 两块约60克
• 蒜苗 150克，斜切2cm段，叶子分开放
• 干辣椒 5个，剪短
• 姜 两片，切丝
• 豆豉 一勺

腊肉炒蒜苗（附处理方法）的做法步骤

步骤 1

步骤 2

准备一锅开水下腊肉，小火煮40分钟捞出放凉切片；

步骤 3

步骤 4

本次取用一半

步骤 5

锅中倒一点油，下腊肉小火炒香炒出油；

步骤 6

步骤 7

加干辣椒、姜丝、豆豉、香干炒香，加一勺料酒炒香；

步骤 8

加蒜苗（白色部分）大火炒至变软；

步骤 9

加一勺生抽、蒜叶部分继续炒半分钟左右出锅。

腊肉炒蒜苗（附处理方法）的小贴士

腊肉即使煮过后偏咸，一般无需额外加盐；如果腊肉煮过仍然太咸，可以把切片后的肉再过一下热水；不喜欢肥肉可以把腊肉炒的更干一些。

菜谱创建时间：2023-03-09 13:35:43