红糖肉桂卷：北鼎/酷彩烘焙

作者： 馨姑娘儿

娃说：一定要有我做的肉桂卷（手工红糖来做肉桂卷，味道给自己加鸡腿，有10个的量这个方子

用料

• 牛奶 160g
• 酵母 5g
• 糖粉 15g
• 软化黄油 20g
• 盐 2/1茶匙
• 全蛋液 1个
• 高筋面粉 300g
• 肉桂馅儿：
• 我的手工红糖 90g
• 盐 1-2g
• 软化黄油 50g
• 徒手做法

红糖肉桂卷：北鼎/酷彩烘焙的做法步骤

步骤 1

把160g牛奶36°、15g糖粉、5g酵母、一起放入盆里搅拌、后加入一个全蛋液、混合均匀后，倒入300高筋面粉、2/1茶匙盐、50g软化黄油混合后（柔成可以撑开薄膜的面团）进行温暖处或烤箱发酵至两倍大

步骤 2

北鼎烤箱：第一次发酵：38度（45分钟）下面加热水 发酵过程中，开始准备肉桂馅儿，我的纯红糖磨粉90g、肉桂粉4.5g、盐1-2g（混合备用）准备好软化好的50g黄油 面团发酵好后，放到垫子上，稍微排气 用擀面杖擀开约：30×40的长方形 软化黄油涂到面皮上，然后平铺上肉桂馅儿，卷起，接合出捏紧，用刀切成10份放入烤盘

步骤 3

我的烤盘是酷彩24cm雪花海鲜锅

步骤 4

北鼎烤箱：第二次肉桂卷：整形10个后发酵50分钟38度（下面放热水）

步骤 5

烤箱加热止180°，烤20分钟，烤好后放凉（挤上炼乳，根据自己喜欢而定）

步骤 6

非常好吃的红糖肉桂卷出炉

步骤 7

依然最爱红糖肉桂卷配咖啡

步骤 8

切开后我是爱了！ 盐和红糖、肉桂粉可以根据自己味道而定，因为我自己做的手工红糖甜味和香味是我想要的，所以红糖和配件每次都没有减少过。我是业余选手希望能帮到你们！

步骤 9

已经一年多没出现在这里了，我努力抽时间出来分享给你们！谢谢喜欢……

步骤 10

这次做成了生日面包……独一无二的快乐

步骤 11

生日面包妥妥搞定

菜谱创建时间：2023-03-08 18:55:22