蟹小方

作者： 朵朵晨晨

11寸方盘，12个小方。

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖(蛋黄用) 18克
• 细砂糖(蛋白用) 47克
• 玉米油 40克
• 牛奶 54克
• 低筋面粉 80克
• 沙拉酱 150克
• 海苔肉松 200克
• 盐 0.5克
• 柠檬汁 20滴

蟹小方的做法步骤

步骤 1

蛋糕做法用戚风(详见下戚风蛋糕链接。4个鸡蛋黄白分离。

步骤 2

牛奶54+玉米油40+糖18克，充分搅拌乳化。

步骤 3

筛入低粉80，"Z"形拌匀。

步骤 4

蛋黄加几滴柠檬汁，分2一3次加入面糊，"Z"形拌匀。蛋白中放1克盐和15滴柠檬汁，糖47克分三次放入打发蛋白至稍硬状态。1/3蛋白与蛋黄面糊切拌均匀，然后与余下的2/3蛋白切拌均匀。此时180度预热烤箱10分钟。

步骤 5

面糊20Cm高倒入铺油纸金盘，铺均匀，震2一3下去大泡。然后四层烤箱倒数二层上下火180度15分钟。

步骤 6

蛋糕完成，取出倒扣放凉。

步骤 7

平均分片，准备好肉松，沙拉。

步骤 8

二块方块叠一个，夹心涂沙拉，外周涂满沙拉，然后沾上海苔肉松。

步骤 9

完成，好吃。沙拉酱见链接https://www.xiachufang.com/recipe/107063680/ 戚风蛋糕(主要看手法)https://www.xiachufang.com/recipe/106834446/

菜谱创建时间：2023-03-08 17:35:20