老妈蹄花雪豆汤/猪脚汤

作者： TTyan7416

用料

• 猪蹄（前蹄） 1个
• 焯水：葱姜片+花椒粒+料酒 适量（均匀搭配）
• 雪豆/白芸豆 适量
• 煲汤材料：老姜（连皮拍扁）+白芷+胡椒粒+开水 1块+3片+10粒+10分满
• 灵魂蘸酱：油+豆瓣酱+红油香辣酱 适量+2大勺+1勺

老妈蹄花雪豆汤/猪脚汤的做法步骤

步骤 1

准备部分食材和调料：

步骤 2

1:雪豆（即白芸豆）小半碗， 2:倒入清水中浸泡（最好提前一晩上浸泡）， 3:泡了8小时的雪豆已经很饱满， 4:洗净备用，，，

步骤 3

1:猪蹄叫商家一定要烧毛刮干净有效去除腥味， 2:开边砍成大块，， 3:砍好倒入清水里浸泡2小时泡出血水， 4:再过一遍水备用，，，

步骤 4

1:猪蹄焯水必须冷水下锅， 2:下葱姜片+花椒粒+料酒烧到水开， 3:撇开浮未继续煮8分钟尽量煮出血水， 4:捞出猪蹄过热水洗一遍，，，

步骤 5

1:洗好的猪蹄猪皮朝上放至砂锅中， 2:加入姜片+白芷+胡椒粒， 3:倒入开水、开水、开水一定要加开水， 4:盖上盖子，，，

步骤 6

1:想要炖出猪蹄的汤色奶白一定要大火煮开， 2:再改小火盖上盖子慢炖3小时， 3:这已是炖至1个半小时间汤水已经奶白奶白的， 4:汤水慢慢减少要适当的加入开水（防止熬干），，，

步骤 7

1:我们加入泡好的雪豆， 2:继续盖上盖子小火慢炖， 3:这个猪蹄前后炖了3小时， 4:汤水很是浓稠而且奶白奶白的，，，

步骤 8

1:来调个灵魂蘸酱：起锅倒入花生油， 2:油热下两大勺郫县豆瓣酱+1小勺红油香辣酱， 3:小火炒至豆瓣酱断生， 4:盛出备用这就是蘸酱啦，，，

步骤 9

1:看看炖了这么长时间才能炖到软烂脱骨还可以这样抖动， 2:最后加入少许的盐调味， 3:补充胶原蛋白的功效，， 4:老妈蹄花雪豆汤就做好啦，

步骤 10

1:⚠️⚠️⚠️吃猪蹄的时候可以配上自己喜欢的蘸酱来吃。

菜谱创建时间：2023-03-08 11:43:28