软fufu爆浆酸奶馅排包

作者： 亮金金813

柔软的面包体加上爆浆的酸奶馅，味道口感绝了！挤得满满的一盘再也不担心出炉就吃完了😄（小烤箱的悲哀😂）此方26*26的深盘，没有也可28*28的盘子。

用料

• 🌈面团材料
• 高筋面粉 400克
• 耐高糖酵母 4克
• 细砂糖 35克
• 全蛋液 52
• 浓稠酸奶（安慕希） 160克
• 牛奶 115克（根据面粉吸水性酌情增减）
• 盐 3克
• 黄油 30克
• 🌈酸奶馅
• 浓稠酸奶 200克
• 玉米淀粉 30克
• 细砂糖 15克（喜甜可多加）
• 牛奶 120克
• 🌈装饰香酥粒 （香酥粒所有材料用双手搓成小粒即可）
• 黄油 10克
• 细砂糖 10克
• 低筋面粉 20克

软fufu爆浆酸奶馅排包的做法步骤

步骤 1

面团所有材料入厨师机（黄油除外）低速揉匀后高速揉出厚膜。

步骤 2

加入软化的黄油低速揉匀后高速揉出手套膜。

步骤 3

揉好的面团盖保鲜膜放温暖处发酵至2-2.5倍大。

步骤 4

趁发酵时准备酸奶馅：酸奶馅所有材料混匀后入不粘锅，全程小火加热并不断搅拌至浓稠状态（注意别太干了不然成品岀来不会爆浆）

步骤 5

冷却后的酸奶馅装入裱花袋备用。

步骤 6

发酵好的面团取出轻轻按压排气，均分成10等份滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 7

取一个松驰好的面团光滑面朝上擀开。

步骤 8

翻面再整理成长方形，最下边压薄一点，挤上酸奶馅（挤中间，两边空出来）

步骤 9

从上往下折一点，两边压实防止漏馅。

步骤 10

继续卷下来。

步骤 11

收口处捏紧。

步骤 12

依次处理完所有的，入烤箱二次发酵（底部放碗热水）

步骤 13

发酵好的面团刷上全蛋液，撒上香酥粒。

步骤 14

入预热好的烤箱上火150下火160度25分钟即可（温度仅供参考，请根据自己烤箱温度来）出炉震下热气。

步骤 15

金灿灿的颜色好诱人😍

步骤 16

爆浆😋

软fufu爆浆酸奶馅排包的小贴士

1、烘烤温度仅供参考，请根据自家烤箱脾性来。 2、液体材料根据面粉吸水性酌情增减。 3、馅料不太甜，喜甜的可多加点糖。

菜谱创建时间：2023-03-07 12:28:07