盐焗鸡爪

作者： 香菜君的火头兵

去春游怎么能少得了小零食？自己做的盐焗鸡爪越吃越香

用料

• 鸡爪1000克
• 生姜1块切成5片+5片
• 沙姜50克
• 小葱25克+25克
• 青花椒15粒+15粒
• 盐焗鸡粉1包
• 盐4克
• 白酒2瓶盖+2瓶盖
• 生抽1茶匙（不放也行）
• 黄栀子5克（必不可少）

盐焗鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪买回来后，先剪指甲，然后冷水泡30分钟。

步骤 2

冷水下锅，15粒青花椒+5片生姜+25克小葱打成结+2瓶盖白酒焯水。

步骤 3

水沸腾大概煮10分钟

步骤 4

煮10分钟后骨肉大概是这样，没有完全分离。立马捞出鸡爪放冷水下持续冲洗或过冰水都可以，一定是要鸡爪完全冷却下来，摸上去鸡爪没有热度了，才停止这一步骤。沥干水分。

步骤 5

沥干水分的鸡爪加上5片生姜+15粒青花椒+25克小葱段+50克切成小丁的沙姜+生抽1茶匙+3/4包盐焗鸡粉拌匀

步骤 6

开始按摩，让各种材料的味道渗入鸡爪。此步骤大概5分钟。然后加盖保鲜膜入冰箱冷藏至少3小时。

步骤 7

将冷藏入味的鸡爪码好放锅内，除小葱以外的其他材料一起放入锅中，再加上剩下的1/4包盐焗鸡粉和2瓶盖白酒

步骤 8

黄栀子敲碎加水大概泡15分钟

步骤 9

倒入黄栀子水，水量比鸡爪分量少一点，不用莫过鸡爪，加盐4克

步骤 10

大火煮开

步骤 11

煮大概5分钟就翻动一下，使鸡爪均匀上色。煮鸡爪的时间不用太久，水沸腾后煮的时间不超过12分钟。这样鸡爪就可以出锅了！

步骤 12

盐焗鸡爪出锅后，吹干表面水分，冷却放冰箱冷藏3小时以上会更加Q弹好吃。

步骤 13

我是个急性子，用的空气炸锅180度5分钟烤干（烤箱也行），直接干掉几个后，剩下的放冰箱冷藏留着慢慢吃😍

步骤 14

黄澄澄金灿灿

步骤 15

加了黄栀子的盐焗鸡爪就是这么漂亮，完全无滤镜！

盐焗鸡爪的小贴士

1、鸡爪焯水后一定要过冰水或冷水冲洗，完全冷却后，才进行下一步骤。2、按摩鸡爪的目的是为了让鸡爪入味。3、按摩后冷藏至少3小时也是为了入味。4、黄栀子是必须品，是上色的关键。一般药店都有买。

菜谱创建时间：2023-03-05 21:21:54