跳水萝卜下饭神器

作者： 微微云舒

儿时的回忆里，总是少不了一份上学路上两毛线的酸萝卜，简直是上学路上的治愈神器。长大后尝试了很多次一直没有做成功，一度以为是个难度系数炒鸡高的大菜。直到有一天突然看见抖音视频里的四川跳水萝卜，才发现原来做酸萝卜里面要放好多好多糖！！试着做了一次，哇哦，这味道爱了，改良过后做法还很简单，放置四小时左右就能马上拥有酸酸甜甜的酸萝卜啦(´v｀o)♡

用料

• 白萝卜 1根
• 胡萝卜 少许（调味增色没有可以不放）
• 花椒 少许
• 白醋 数勺
• 白糖 数勺
• 盐 少量
• 泡椒+泡椒水 少量（可以不放）
• 香葱白 少许
• 芹菜 少许（调味增色，没有可以不放）
• 大蒜 少许
• 小米椒 少许
• 生姜 少许

跳水萝卜下饭神器的做法步骤

步骤 1

具体做法： 胡萝卜，萝卜放入水中洗其表面，再用双手搓洗干净，白萝卜再切成细条状，最后切细块。

步骤 2

切好的胡萝卜，白萝卜放入盆中，加入1勺食盐，用筷子将它们搅拌均匀。

步骤 3

搅拌好后，放着静置1小时。腌的时间也不能太长，太长腌出来的白萝卜还会有点苦涩味。腌好再清水多次冲洗干净，并捏干水分放一旁备用。（这样可以将白萝卜中的辛辣味清除，吃起来口感好，又香又脆。）

步骤 4

腌萝卜时可以同时准备料汁。 准备干净的容器加入凉白开、醋、花椒、葱白、芹菜几段、大蒜片、姜片、小米辣、泡椒、少量泡椒水、盐少许、几勺白糖，准备一个干净没有油水的筷子，所有食材及食盐白糖搅拌好，味道充分均匀。 （一般用白醋或者米醋，醋跟凉白开量为1:1,这个做料汁的醋、盐、糖比例可以根据自己的口味调整，建议都先少量放，逐步加量调到自己喜欢的口味，喜欢酸就多放醋，喜欢糖就多放糖）

步骤 5

最后将沥干水分的胡萝卜，萝卜放入料汁，充分搅拌，放入冰箱冷藏，第二天就可以开吃啦^_^。（注意料汁要盖过萝卜）

菜谱创建时间：2023-03-05 13:55:14