全蛋打发——柠檬海绵纸杯蛋糕

作者： 六年三班班长

配方用了柠檬皮屑，有很清新的柠檬香！全蛋打发，口感偏湿糯扎实一点。主要给自己做个记录。纸杯用的也是比较小的，口径6cm，高4.5cm的小纸杯，配方可以做大概8个。

用料

• 低筋面粉 170克
• 鸡蛋 4个
• 盐 2克
• 细砂糖 120克
• 植物油 50克
• 柠檬汁 40g
• 柠檬皮屑 1个

全蛋打发——柠檬海绵纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

柠檬汁和植物油混合备用。植物油可以用玉米油或者色拉油。

步骤 2

鸡蛋放入无水无油的面缸，加入盐和细砂糖，用打蛋器高速打发。直到滴下来的时候可以看到相对清晰的纹路。

步骤 3

筛入低筋面粉，快速翻拌至均匀。

步骤 4

倒入柠檬汁+植物油混合物，继续翻拌。

步骤 5

加入柠檬皮屑，翻拌均匀。

步骤 6

用裱花袋挤入纸杯，放进烤箱。

步骤 7

柏翠烤箱上下180度，烤15分钟。温度根据自己烤箱脾气来调节。这里只做了4个，所有材料减半即可。

步骤 8

蛋糕出炉！

全蛋打发——柠檬海绵纸杯蛋糕的小贴士

这款是全蛋打发，做出来口感湿糯一点。如果蛋白跟蛋黄分开打发，应该也是可以的。

菜谱创建时间：2023-03-05 13:01:40