君之配方超简单松软蛋奶饼——消耗中筋面粉

作者： 六年三班班长

这是君之的一个食谱，是用中筋面粉制作的，自己做了觉得容易上手，主要是给自己备忘，有兴趣的也可以去君之公众号看，有视频教程。

用料

• 中筋面粉 150克
• 温水(或者温牛奶) 40克
• 鸡蛋(50g左右) 1个
• 奶粉 10克
• 砂糖 40克
• 盐 1克
• 干酵母 3克
• 黄油 25克

君之配方超简单松软蛋奶饼——消耗中筋面粉的做法步骤

步骤 1

先把酵母倒入温水，30度左右可以了，用筷子搅拌成酵母水，静置5分钟备用。我用的是温牛奶。

步骤 2

把糖，盐，奶粉，鸡蛋搅拌一下，再加入融化后的黄油一并搅拌。黄油可以提前室温融化，也可以微波炉加热融化成液体。

步骤 3

搅拌成糊状，倒入过筛后的中筋粉，以及酵母水，搅拌成一个面团

步骤 4

盖上保鲜膜，在室温发酵一个小时左右。天气冷的话适当延长发酵时间，或者放入发酵箱发酵，发酵至两倍大

步骤 5

发酵完成后，检查面团是内部成蜂窝状，即可取出排气，然后分割成8等份，收圆，静置10分钟

步骤 6

把面团用掌心压扁成薄饼状，放上烤盘

步骤 7

放入烤箱，按发酵模式，31-35度，发酵至1.5倍大左右。

步骤 8

预热后，上下190度，烤13-15分钟，表面金黄即可。我家烤箱是上190，下180度，烤11分钟左右可以了。每台烤箱的脾气不一样，要注意面团上色程度，觉得表面太焦可以盖上锡纸。

步骤 9

出炉！8个一盘刚刚好～

步骤 10

我做了两盘，奶香味很足，做早餐下午茶都很合适。

君之配方超简单松软蛋奶饼——消耗中筋面粉的小贴士

1.配方是8个刚好一盘的量，做两盘材料x2 2.如果没有微波炉加热，黄油一定要提前放室温软化

菜谱创建时间：2022-05-19 19:57:22