汉堡胚

作者： 腻腻鱼

金大旺老师的汉堡配方，亲测很爱，第二天吃都超柔软。

用料

• 高筋粉 230g/184g
• 低筋粉 20g/16g
• 砂糖 20g/16g
• 盐 3g/2.4g
• 酵母 3g/2.4g
• 鸡蛋 28g/23g
• 黄油 25g/20g
• 水 128/103g

汉堡胚的做法步骤

步骤 1

正常做面包步骤，二次发酵，揉圆两次，不要过度收紧，否则烤的时候底部易裂开。两次收圆还是有必要的，利于大气泡排出。做大一点的汉堡，100g左右一个，做四个。小一点的80g一个，可以做6个。自己随意哈～

步骤 2

二发后刷蛋液撒芝麻，然后入炉180度烤15-16min即可，感觉颜色深了就及时加盖锡纸。其实不刷蛋液也行，不撒芝麻也可，我更喜欢质朴的哑光的素胚，自己做自个儿吃，按喜欢的来。

菜谱创建时间：2023-03-05 07:56:21