贝果🥯

Name: 贝果🥯
Ingredients: 1️⃣咖啡贝果🥯; 300克高筋面粉; 6克咖啡粉; 10克(+/-)黑糖/细沙糖; 10克(+/-)蜂蜜; 162克水; 4克盐; 3克酵母; 2️⃣全麦贝果🥯; 250克高筋面粉; 50克全麦粉; 165克水; 2克盐; 2克酵母; 适量谷物坚果(装饰); 3️⃣原味贝果🥯; 250克高筋面粉; 5克(+/-)细沙糖; 137克水; 4克盐; 2克酵母; 6克无盐黄油; 4️⃣巧克力贝果🥯; 300克高筋面粉; 10克(+/-)黑糖/细沙糖; 10克(+/-)蜂蜜; 15克可可粉; 180克水; 4克盐; 3克酵母

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作者：曦爱烘培

今天一口气做了孩子们最喜欢吃的不同口味的贝果。有原味，咖啡，巧克力和全麦。贝果制作方法简单，不像吐司要揉成出手套膜。面团基本只要揉到扩展阶段，面团光滑，不要发酵过度，一定会做成功的。要吃时再烘烤个2，3分钟，抹上奶油奶酪真的超级好吃。或自制的核桃奶油奶酪也非常好吃😋 1️⃣咖啡贝果取自sw16老师的食谱👇 https://www.xiachufang.com/recipe/102898304/ 2️⃣全麦贝果取自小红书小破孩爱做面包老师的食谱👇 77 小破孩爱做包发布了一篇小红书笔记，快来看吧！ 😆 nd41XRtgl71hJt6 😆 http://xhslink.com/2xTuQn，复制本条信息，打开【小红书】App查看精彩内容！ 3️⃣原味贝果取自啊鸣511老师的食谱👇 https://www.xiachufang.com/recipe/100593960/ 4️⃣巧克力贝果取自小红书许许的美食手帐老师的食谱👇 2 许许的美食手帐发布了一篇小红书笔记，快来看吧！ 😆 ZKrEmJPx15HLekx 😆 http://xhslink.com/svYuQn，复制本条信息，打开【小红书】App查看精彩内容！ ❤️所有食谱都是取自网络，自己再稍微改一点，记录收藏。如果要比较详细的讲解，可以参考以上☝️几位老师的食谱。 ❤️煮贝果的糖水都是一样的分量，细沙糖50克，水1000克。在面团发酵15分钟之后煮糖水，将50克的细沙糖加入1000克的水煮至冒泡，放入已发酵的面团，正反面各煮30秒。 ❤️我也是在学习，如果有什么需要改进的地方，希望大家可以一起分享心得吧😘

用料

贝果🥯的做法步骤

步骤 1

以上4种口味的贝果基本都是用同样的手法来制作，所以我只分享了咖啡贝果的制作方法。

步骤 2

把制作贝果的所有材料一起放入厨师机揉成一个光滑的面团。不用一发，直接分割成4/5等份，松弛15分钟。

步骤 3

取出一个松弛好的面团，拍扁。

步骤 4

擀成椭圆形。

步骤 5

4️⃣翻面，将面团拉开成四方形。

步骤 6

如果要包上馅料的这时可以包上自己喜欢的馅料，我包巧克力粒粒。

步骤 7

由上至下卷起来。

步骤 8

紧捏收口，搓长。

步骤 9

将一端压扁擀薄。

步骤 10

再将另一端绕过去，接口对接口。

步骤 11

像这样包起来。

步骤 12

收口一定要捏紧。

步骤 13

然后把面团垫在小油纸上。(可以预先把油纸剪小片)

步骤 14

放在烤盘上发酵20-30分钟。(切记不要发酵太久）

步骤 15

我这里没拍到煮贝果的制作过程，所以稍微讲解一下，如果不明白的可以点击以上老师的链接参考怎样煮贝果。 ✳️在面团发酵15分钟之后开始煮糖水，50克的细沙糖加入1000克的水煮至冒泡，放入已发酵的面团(连油纸一起放入锅里，面团放入后就可以把油纸取掉了) 正反面各煮30秒 ✳️捞起煮好的面团沥干水分，摆入烤盘(烤盘最好在从新铺一张油纸，以防面团粘在烤盘上)，送入预热的烤箱200C烤18分钟。

步骤 16