水光肌馒头简便做法

作者： 厨房小记from2021

用料

• 面粉 300克
• 温水 135克
• 发酵粉 3克
• 糖 1克
• 食用碱 1克
• 融化食用碱用水 5克

水光肌馒头简便做法的做法步骤

步骤 1

和面盆里放入300克面粉，135克温水(面粉重量的45%，跟手的温度差不多，不能烫)，1克糖(可以不加)，3克发酵粉(面粉重量的1%)，用筷子搅拌成面絮后，静置几分钟，然后用手揉成光滑的面团。用保鲜膜或盖子盖住面盆，放温暖处发酵。

步骤 2

面团膨胀两倍大，有气孔，发酵完毕。

步骤 3

用5克温水融化1克食用碱，倒入发酵好的面团(用发酵粉发酵的面团也可以不加食用碱，此步骤可省)。 把面团再次揉成一个光滑紧实的面团，然后等分成5份。每个面团揉100下以上，整形成圆形馒头，高一些防止膨胀后塌下来。

步骤 4

静置10-15分钟，面团稍微膨胀一些，冷水锅开大火蒸。

步骤 5

上汽后调成中小火蒸15分钟，闷1、2分钟，然后迅速拿开锅盖防止滴水到馒头上。水光肌馒头完成。

菜谱创建时间：2023-03-02 23:57:40