芋泥蛋糕

作者： 芯語芯沅

用料

• 鸡蛋 3个

芋泥蛋糕的做法步骤

步骤 1

三个蛋黄+30克玉米油+35克清水搅拌均匀

步骤 2

+45克低筋面粉搅拌至无颗粒

步骤 3

三个蛋清+少许柠檬汁+40克砂糖分次加入，打发至直立尖角

步骤 4

蛋白糊分两次拌入蛋黄糊中

步骤 5

倒入六寸模具，震出气泡 150度，中层，40分钟

步骤 6

倒扣放凉，分三片

步骤 7

芋泥：500克芋头+10克紫薯粉+100克牛奶+20克炼乳+20克砂糖+55克淡奶油

步骤 8

夹心奶油:300克淡奶油+20克砂糖

步骤 9

组装：一层蛋糕胚、一层奶油、一层芋泥、一层奶油、一层蛋糕胚，依次叠加

步骤 10

抹面奶油：淡奶油250克、芋泥100克、砂糖10克

菜谱创建时间：2023-03-02 22:40:07