数字蛋糕——巧克力戚风版

作者： 实验高手学烘焙

蛋糕做多了把小朋友的胃口养大了，说要个从来没有做过的蛋糕。那就试试数字蛋糕吧😀果然小朋友见到实物以后很开心，吃到嘴里更是说妈妈可以开店了，好吧，至少知道感恩😅 为了有足够蛋糕，我烤了两个巧克力戚风片（三能方盘），最后剩了一些蛋糕，直接吃了，不然可以做蛋糕盒😂

用料

• 戚风蛋糕片 （要做两个）
• 鸡蛋 5个60克左右的
• 牛奶 70克（小贴士1）
• 可可粉 15克
• 玉米油 60克
• 低筋面粉 50克（小贴士2）
• 糖 60克
• 装饰
• 淡奶油 400克
• 糖 40克
• 奶粉 3-4大勺
• 草莓 适量
• 蓝莓 适量
• 橙子肉 适量

数字蛋糕——巧克力戚风版的做法步骤

步骤 1

先做两个巧克力戚风蛋糕片：牛奶微波炉加热40秒，筛入巧克力粉，用打蛋器搅拌均匀，再加入玉米油，搅拌到乳化均匀。

步骤 2

筛入低筋粉，一字搅拌到基本看不见干粉，加入蛋黄，继续一字搅拌均匀。

步骤 3

烤箱预热310华氏度。糖分三次加，打发蛋白。打好的蛋白加1/3到步骤2里的蛋黄糊里，直接用打蛋器拌匀后倒入剩下的蛋白糊，这时刮刀翻拌，拌匀后倒入铺了油纸的烤盘。烤盘放中下层，温度降到300度。烤30分钟左右（轻拍表面听不见沙沙声就行）。出炉震一下，盖张油纸以后倒扣，拿掉烤盘，撕开油纸,松松的盖着油纸晾凉。最后的蛋糕片应该有很均匀的毛巾面。

步骤 4

两片蛋糕上下叠在一起，上面放一个剪好的数字2，用小刀沿着剪好的纸切出2来。剩下的蛋糕再切一个1，这样蛋糕坯就好了。

步骤 5

数字比较大，一般盘子装不下，干脆把烤盘翻过来，垫张纸。淡奶油加糖，奶粉，打到有硬挺的尖角。

步骤 6

装一半打好的奶油到裱花袋，用1厘米的圆嘴先挤外围，然后挤中间，中间薄一点。挤完以后放水果丁（水果丁要大颗一点，结实一点的，这样可以撑的住第二层）。第一层做好以后盖第二层，重复挤奶油，放水果，第二层的水果品种可以多一点，颜色不一样的可以交叉着放（我用了草莓，蓝莓和橙子果肉）。水果放好了就可以啦！

步骤 7

做好的蛋糕，颜值可还行？😀切开来可以看见中间夹着水果。吃起来巧克力香，奶油香，和水果甜混合在一起，味道很是不错👍

数字蛋糕——巧克力戚风版的小贴士

1. 牛奶微波炉加热以后基本上会挥发掉一点，热牛奶就大概剩了65克左右。 2. 如果用50克中筋面粉代替低筋粉的话，牛奶的量要适当增加15克左右（我一般在加完蛋黄以后看面糊的干湿程度加牛奶，最后的面糊要一起打蛋器，面糊可以连续不断的流下来，但也不要太稀就行）

菜谱创建时间：2023-03-02 17:05:41