海苔肉松蛋糕卷

作者： 橙孩子

蛋糕多数偏甜，糖份摄入过多始终不好。这款咸味蛋糕卷，恰当好处的盐份，不仅中和了甜的腻，更提升了整体的口味，让人一口吃下，便有惊喜之感。而且完全可以作为通用基础卷配方，添加奶油或其他食材，都非常不错哦。

用料

• 鸡蛋 5个（带壳55-60克/个）
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖 40克
• 盐 2克
• #
• 沙拉酱 适量
• 海苔肉松 适量

海苔肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

牛奶+玉米油充分乳化

步骤 2

筛入低粉，拌匀

步骤 3

加入蛋黄

步骤 4

拌匀，蛋黄糊备用

步骤 5

蛋清+糖打发

步骤 6

至偏湿性状态，蛋白霜备用。

步骤 7

取三分之一蛋白霜与蛋黄糊拌匀

步骤 8

再倒入余下蛋白霜，翻拌成细腻面糊

步骤 9

倒入28*28烤盘,用刮板抹平表面。撒下适量海苔肉松

步骤 10

烤箱（海氏sp50）提前预热，上165下150，30分钟，全程开风口。家用普通烤箱用上下火160度30分钟

步骤 11

出炉将油布拎出烤盘，放晾架上除温

步骤 12

厚度接近3CM

步骤 13

放至手温再撕去油布，背面抹上沙拉酱，顺势卷紧，定型后切段即可。

海苔肉松蛋糕卷的小贴士

1、表面辅肉松碎等尽量少一点，太多会造成卷裂。 2、蛋白的打发要硬些，小弯钩状，做出的卷会厚些，且不易回缩。 3、sp50烤箱密封性好，烘烤过程中要开风口排湿。且因为是平底大平炉，所以下火温度要调低一些，普通家用烤箱建议中层160度30分钟。

菜谱创建时间：2023-03-02 16:02:47