八寸戚风蛋糕～新手这样做不回缩不塌腰

作者： 黄油姐姐hui

这个八寸的戚风蛋糕方子是我做过最成功的，口感好松软，娃吃的直夸妈妈太厉害了～不回缩，不塌腰，不气疯～跟着步骤和配方一步步来，希望大家都能做的成功哦！

用料

• 鸡蛋 6个（每个60克左右）
• 玉米油 60克
• 牛奶 75克
• 低筋面粉 95克
• 细砂糖 80克
• 柠檬汁或白醋 几滴

八寸戚风蛋糕～新手这样做不回缩不塌腰的做法步骤

步骤 1

盆中加入牛奶和玉米油

步骤 2

搅拌至充分混合的酸奶状

步骤 3

筛入低筋面粉

步骤 4

搅拌至无干粉的状态

步骤 5

分离鸡蛋清和蛋黄后，加入6个蛋黄

步骤 6

搅拌至顺滑流动的状态

步骤 7

蛋清中加入几滴柠檬汁或者白醋

步骤 8

高速打发

步骤 9

细砂糖分三次倒入，打到呈鱼泡眼状的时候加入三分之一的糖

步骤 10

出现比较密的泡沫时，加入三分之一的糖

步骤 11

表面出现纹路时加入剩下的糖

步骤 12

继续搅打，当提起打蛋器时，蛋白能拉出一个直直的尖角就可以了

步骤 13

取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中

步骤 14

用J字形手法迅速翻拌均匀（速度要快，不然会消泡）

步骤 15

翻拌好后一起倒入剩余的蛋白霜中

步骤 16

迅速翻拌均匀

步骤 17

从高处倒入模具中

步骤 18

震出多余气泡，用牙签划几下整理平整

步骤 19

放入预热好的烤箱

步骤 20

130度70-75分，转150度10分钟〈时间仅供参考 根据自家烤箱温度调节〉

步骤 21

出炉后，倒扣在晾架上直到彻底冷却再脱模

步骤 22

冷却脱膜后切块，蓬的很高，做的还是很成功的！

步骤 23

松松软软真的太好吃了，一口一口根本停不下来～你们也收藏起来做做看吧！

菜谱创建时间：2023-03-02 10:15:20