雪菜肉沫面

雪菜肉沫面的做法步骤

步骤 1

先炒肉沫，炒干水分，炒出香味后，放蒜末，干辣椒，一点点老抽，盐调味，最后放雪菜，炒好了备用。炒雪菜一定要油大，炒干咸菜里的菜水才香。另外就是干辣椒，蒜末，不要省，提供香味。

步骤 2

细面煮个八九成熟，把菜码下进去，一起煮一分钟，适当加盐调味，出锅放葱花。把菜码和面同煮一下，更入味一些。

雪菜肉沫面的小贴士

雪菜肉沫味道比较鲜，不重口，不适合用太粗的面条，用细面更入味。可以选择鲜面里的龙须面，或者手工细挂面、细米粉、细米线，都比较容易入味。如果刚好家里有排骨汤，用骨汤打底更好吃。