焦糖的做法（少量）

作者： 郁金香的天空

其实焦糖用到的地方蛮多的，它一点都不难，但不是人人都可以熬好它，特别是量特少的时候！ 方子中的图片是来自Rutgerbakt的，正好最近做的蛋糕都用上了焦糖，所以借了他的图片大致整理了一下给如果有需要的亲们☺️ tip1——熬煮前在白糖中加入少许水，再开火，会使焦糖在熬煮过程中变得平静，不会乱溅！ tip2——在开始熬煮前先提前把需要的东西都准备好，如一盆冷水、一把刷子 tip3——熬煮过程中，从混合物煮沸的那刻起不要再搅拌，以免反沙，熬的焦糖量少的话最好中途不离开锅子 tip4——焦糖煮好后，把奶锅整个移到准备好的冷水中稍微冷却一下！ 焦糖的应用很广泛，比如焦糖奶油、焦糖饼干、焦糖奶茶、蛋糕……

用料

• 比如：
• 白糖： 100克
• 水： 2勺（调羹🥄）

焦糖的做法（少量）的做法步骤

步骤 1

白糖+水，开小火！ 奶锅或者不锈钢锅尽量选边缘高的，防止熬煮过程中糖水飞溅烫到手

步骤 2

开始熬煮的时候可以搅拌让糖水彻底溶化，但是煮沸后就不可以❌再搅拌了，以免反沙！

步骤 3

煮沸后停止搅拌，锅子边缘如果有太多糖晶的话，用刷子沾水轻轻的刷，使锅壁保持干净！

步骤 4

当糖煮至棕色时就差不多了，颜色太浅焦糖太稀成品上色效果不好，颜色太深会变苦变硬！

步骤 5

焦糖熬好后，准备一盆冷水，把奶锅移到盆中让其稍微冷却一下就移出来！ 如果还要加入黄油或奶油的话，小心飞溅，注意防烫！ 清洗锅子时，可以先在锅子里注入冷水，开火加热，（或者直接用热水），使黏在锅壁上的糖溶解在水中，就很好清洗干净了！

菜谱创建时间：2023-03-02 04:27:03