超级暄软的奶香馒头

作者： 星星仔的小厨房

一直不喜欢吃外面买好的馒头，实验了很多次终于做出暄软香甜的小馒头。 自己做的馒头味道一级棒💗 害怕做面食的姐妹，一步步来没有错💪 做好记得交作业呀🥰🥰🥰

用料

• 普通面粉 400g
• 牛奶 200ml
• 酵母 4g
• 白糖 3g
• 小苏打 10g

超级暄软的奶香馒头的做法步骤

步骤 1

准备好酵母，（酵母随便选牌子，我用的是安琪酵母）白糖放到一个碗里准备活化，添小半碗温水就可以。（摸着不烫手温温的刚好，太热会烫死酵母，影响后面的发酵）

步骤 2

等五六分钟，酵母就活化完全，上面会有一层的厚沫，这就是成功的标志啦，备用

步骤 3

和面，这个很重要很重要，不要活太硬，口感不好，一边倒奶一边用筷子搅拌，等到面粉几乎都结块，干面粉不多的时候就开始和面啦，切记不要一点干面粉都不留，要不就太软啦，沾手不好揉的。（加牛奶的时候边加边看，不要一次性全到，有时候也用不了那么多，因为每个牌子的面粉吸水程度都不一样，切记姐妹们！）

步骤 4

和面成功的标志就是，盆光，手光，面光，就是都不粘。如果实在软了，就稍微在加一些面继续揉，直到不粘手。 活好面包上保鲜膜，三个小时左右就发酵好啦。

步骤 5

发酵好的面团，是之前的三倍大，家里暖和就差不多三个小时，冷一点的话就四个小时差不多，肉眼可见的变大就是成功啦

步骤 6

发好的面扯开里面就是蜂窝状。

步骤 7

接下来揉面的时候加入小苏打，中和发酵的酸，让馒头变得更加香甜，体力活到啦，揉一直揉，发酵有很多的气泡，如果不揉的完全不排除气泡口感也不会很好，一直揉到面不再发出气泡声就好了，然后揉成长条准备分剂子。

步骤 8

切成等份剂子，我这个有点小失误，不是很均匀，但是不影响好吃啦，

步骤 9

然后就挨个揉成小圆团，实在不会揉的姐妹就直接长条切成上图那样，直接蒸也可以的。问题不大。

步骤 10

蒸锅烧开，放好馒头，开蒸十五分钟，到时间别开盖子，在闷五分钟就可以出锅啦。

步骤 11

好啦，一锅暄软的奶香馒头出锅，暄软香甜。成就感一百分。哈哈哈

步骤 12

最后可根据喜好夹自己喜欢的东西！我加了辣椒酱！太好吃啦！姐妹们记得交作业呀🥰

菜谱创建时间：2023-03-01 22:05:09