奥利奥巧克力星星面包

作者： 梅之小榭

烤箱：海氏 c45 厨师机：EAT m6 🍑 【hauswirt旗舰店】和客服报暗号“梅之小榭”可领优惠卷，长期有效

用料

• #汤种
• 水 75克
• 凯瑟琳高筋粉 15克
• #主面团（可做4个面包）
• 汤种 76克
• 盐 2克
• 糖 23克
• 凯瑟琳高筋粉 190克
• 可可粉 12克
• 牛奶 50克
• 全蛋液 39克
• 酵母 2克
• 软化黄油 19克
• #奥利奥奶酪馅
• 奥利奥饼干碎 50克
• 奶油奶酪 45克
• 白糖 5克
• #装饰
• 奥利奥饼干（无夹心） 4片

奥利奥巧克力星星面包的做法步骤

步骤 1

将汤种原料放入锅内，用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 2

一边小火加热一边用刮刀不停搅拌

步骤 3

直至变成糊糊状，常温晾凉后冷藏6小时再使用

步骤 4

将除黄油外的所有主面团原料放入厨师机，开4档2分钟，再7档2分钟

步骤 5

放入软化黄油，开4档2分钟，再7档4分钟

步骤 6

面团收圆

步骤 7

面团放入烤箱发酵1小时，温度35，发酵至两倍大

步骤 8

奥利奥奶酪馅：奶油奶酪软化，放入奥利奥饼干碎和白砂糖拌匀

步骤 9

发酵好的面团分成四份，拍扁排气，收圆，盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 10

面团拍扁，包入25克奥利奥奶酪

步骤 11

放入模具，进行二次发酵，时间1小时，温度35

步骤 12

发酵至两倍大，面包表面放上一片奥利奥

步骤 13

盖上油纸和烤盘

步骤 14

入烤箱中层 上火175 下火180 烤25分钟

步骤 15

完成✌️

步骤 16

奥利奥奶酪馅热的时候像牙膏一样软软的，凉了以后就凝固了，可以捏成团再包馅

菜谱创建时间：2023-03-01 16:54:14