莴笋炒菌菇

作者： 蓉小厨R

春季万物生长，恰恰是菌菇肥厚的季节，菌菇种类繁多、味道鲜美且营养丰富，除了好吃之外，春天吃菌菇也符合季节养生，多吃时令菜肴更有益于健康。今日为大家分享是-“蟹味菇”。 蟹味菇味比平菇鲜，质比香菇韧，还具有独特的蟹香味，营养价值很高，所含的营养成分丰富而全面，其中蛋白质含量为20％，是一种高蛋白，低脂肪的营养保健品，含有18种氨基酸，有8种氨基素是人体所必需的，经常食用蟹味菇可以为机体补充蛋白质，有助于促进生长发育，强身健体。 其做法也是多种多样，煎炒，清炒，火锅，汤类等都是可以的，今天分享的这道菜是搭配的莴笋，常言道"春令莴笋似黄金"，春天吃它正当时，口感非常鲜嫩，和蟹味菇搭配，是一道妥妥的减脂菜，又是一样营养非常全面的菜，下面我们一起来看看具体的烹饪方法吧！

用料

• 莴笋 根
• 蟹味菇

莴笋炒菌菇的做法步骤

步骤 1

莴笋买回来后先把叶子摘掉，接着就可以开始削皮了。 先从底部开始削，这里的皮也是最老的，可以适当的多削一点，底部削完后再削剩余的部分，刀工好的就用刀，刀工不好的建议用刮皮刀，上面的皮是比较嫩的，动作要轻一些才行。 莴笋削好后先斜着段成小段儿，再切成菱形片。 切好后装入碗里，加清水泡着，避免氧化变黑，如果马上下锅烹饪的话就不用。

步骤 2

蟹味菇100克，先把根部用剪刀剪掉，然后再撕开成小朵。 接着放入盆中，加温水、盐浸泡10分钟。淡盐水可以将可以将一些的农药残留物和化肥残留物彻底清除干净。泡好后再冲洗一遍就可以了，然后沥干水分备用。

步骤 3

起锅烧水，加一小勺盐和两滴食用油，水开后倒入莴笋焯水，大火2分钟就差不多了，捞出来后过一下凉水降温，颜色会更翠绿好看，口感也会更脆嫩，接着捞出来沥干水分备用。

步骤 4

接着把蟹味菇也焯一下水，锅里的水开后倒入蟹味菇，焯水两分钟后也捞出来沥干水分。

步骤 5

起锅热油，下葱蒜小米椒爆香，接着把莴笋和蟹味菇倒进来，大火翻炒半分钟。

步骤 6

调味加盐、鸡精、少许的蚝油，翻炒均匀后就可以关火出锅了，好吃的莴笋炒菌菇就做好了

莴笋炒菌菇的小贴士

1、莴笋脆嫩好吃，但千万别选太老的哦，不然切开里面都是空心的。 2、蟹味菇可以提前焯水2分钟，炒的时候更容易熟。 3、莴笋的焯水的时候加少许食用油，或者是食用碱，出来的颜色会更翠绿好看。

菜谱创建时间：2023-03-01 16:49:30