卤羊肚

作者： 食在家尝

吃过猪肚、羊肚几乎是买成品（或是鲜辣或是凉拌）味道都很重、下决心做是因为春节刚好有正宗的黑山羊肚、买来阿姨帮我洗得特干净、做汤怕腥、试着去卤、哇噻！这味道简直了！可以得瑟一下、分享给各位、会吃辣干辣椒可以放点、但春天阳气生发还是忌口些好.

用料

• 黑山羊肚 1只
• 姜 10～15克
• 香油 10克
• 生抽 60克
• 老抽 15～20克
• 蚝油 25克
• 八角 三个
• 桂皮 一片
• 桂叶 两片
• 料酒 20克
• 花椒 10克
• 盐 5克
• 黄冰糖 15克
• 水 600克～700克

卤羊肚的做法步骤

步骤 1

将500克左右的羊肚用地瓜粉、醋、盐反复清洗干净、去除黑皮焯水沥干切大片备用

步骤 2

放入10～15克姜、香油3⃣️分钟120速度1爆香、

步骤 3

将羊肚放入主锅、加20克料酒、60克生抽、15克老抽、15克黄冰糖、5⃣️克盐、3个八角、一片桂皮、二片桂叶、25克蚝油、花椒10克、600克水、70分钟100度速度反转小勺.

步骤 4

香气扑鼻时取一块出来尝尝、心动极了！

卤羊肚的小贴士

老人小孩吃可以适当加10～20分钟、卤汤别倒了、下点面条、或做汤底

菜谱创建时间：2023-03-01 16:14:55