新荣记带鱼腩焖饭

作者： 天生巨蟹座

先发个荣叔在公众号上教大家的带鱼饭，我稍微添加了一些蔬菜。 以下食谱3-4人份。

用料

• 带鱼 500g
• 鱼鲞 25-40g
• 咸肉/腊肉/腊肠 25-40g
• 鲜猪腿肉 50g
• 菌菇干：干巴菌/香菇干 5朵
• 虾米/虾干 1汤勺
• 芹菜 少许
• 青菜/芥菜/卷心菜 少许
• 大米 200g
• 油/猪油 1汤勺
• 生抽 2汤勺
• 老酒 2汤勺
• 盐 少许
• 高汤/红烧鱼汁 半杯

新荣记带鱼腩焖饭的做法步骤

步骤 1

带鱼先煎一煎。

步骤 2

其余食材先炒熟，然后放入生大米，倒入高汤或者之前保留的红烧鱼汁，一点水将米饭煮到熟，或者直接用隔夜饭。

步骤 3

重新将米饭混合物放入砂锅，放入带鱼肉，浇一圈油，大火烧出锅巴。

菜谱创建时间：2023-03-01 13:39:05