冬春美味—荠菜饺子

作者： 两个达不刘

每到冬春季节，我们这市场啊，就会大量的荠菜上市，大多都是一些附近村镇的老头老婆闲的无事在田地挖的荠菜并且收拾的干干净净来卖，得点小钱。 荠菜我们也称地菜，喜欢吃野生的荠菜，因为香味很足，也有种植的，就是觉得没有野生的香。每年都要上包上很多很多荠菜馅饺子冻起来，水煮或锅贴或蒸，都是极好的。

用料

• 主菜
• 荠菜 适量，多点还是很香
• 鸡蛋 鸡蛋多放几个
• 调味料
• 葱 适量
• 芫荽 适量
• 食用油 适量
• 香油 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 额外增加的
• 猪油渣 适量
• 炼制好的猪油 适量

冬春美味—荠菜饺子的做法步骤

步骤 1

荠菜品种有很多种，陈列在图片上的是好吃的品种

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

洗了超多，好几斤。洗干净后，一定要控水。

步骤 10

把荠菜、少量的葱及芫荽（香菜）切碎混在一起。 鸡蛋根据荠菜量，多点也是香，搅散，放适量盐，起锅烧食用油，把鸡蛋炒炒，并且打散碎状。 把猪油渣切碎放锅里稍微加热点，把碎荠菜们放入锅内，拌拌，再放鸡蛋碎，再一起拌拌均匀，适量放入猪油。 按照自己的口味调味，我就只放盐，生抽，调和均匀，再放适量香油增香。

步骤 11

电饼铛烙了一些。可水煮，还可以蒸。都好吃

步骤 12

PS ： 那个猪油渣和猪油是点睛之笔。 猪油渣是我做猪皮冻，切下来的肥肉，炼制出来的油渣和油。特意留起来为了包素菜馅类的饺子用的。 没有的话，那就用食用油代替吧…… 素馅类的饺子，不额外添加油，吃着就会干柴，口感我不喜欢。可能因人而异吧。

菜谱创建时间：2023-02-28 22:13:34