卡达士酱餐包

作者： 大拇指BaKe

怕没记得，所以记录。配方来自“Delmira Cooking”

用料

• 卡仕达酱：
• 牛奶 20克
• 蛋黄 3个
• 砂糖 50克
• 玉米粉 20克
• 香草精 适量
• 面团：
• 中筋面粉 200克
• 温牛奶 100克
• 白糖 25克
• 酵母 3克
• 蛋黄 1个
• 黄油 20克

卡达士酱餐包的做法步骤

步骤 1

卡仕达馅部分： 奶锅里面倒入牛奶，加入黄油20g，开小火加热，用铲子不停搅拌至黄油融化后离火，

步骤 2

取3个蛋黄，不要蛋清，、加入细砂糖，用手持打蛋器搅拌均匀，加入玉米淀粉继续搅拌均匀，将牛奶液倒入蛋黄糊里搅拌均匀（牛奶液必须放置冷却状态），将奶液用筛子过滤一下这样会更细腻，加入适量香草精，

步骤 3

中小火加热，加热的过程中，用硅胶刮刀不停的搅拌浓稠，一直搅到馅料浓稠，用铲子提起来，也不会滴落的程度，香草馅就算完成了，熬好的卡仕达酱倒出来稍微晾一会，就可以装入裱花袋里备用了

步骤 4

容器放入面粉，加入细砂糖跟酵母粉搅拌均匀，把面团揉到光滑状态后加入黄油，继续揉到光滑状态大概十分钟，揉成圆形用刮刀分成八份，将所有面团揉圆整理一下，盖上抹布或者保鲜膜防止水分流失静置15分钟。

步骤 5

擀成长舌状，在差不多1/2的位置放上香草馅，馅料不要放太满，稍微留一点锁口的位置，

步骤 6

面饼对折，把接口捏好捏紧了，依次将所有小餐包都包好馅，盖好毛巾静置30-40分钟， 让面团更加松弛

步骤 7

室温20度以上的，直接常温发酵就行

步骤 8

平底锅小火加热不需要放油，将餐包放入不粘锅，盖上盖最小火焖5分钟，

步骤 9

翻面再焖3分钟小火烙到底面微黄。一直烙到餐包两面熟透，取出来就可以了，怕不熟也可以在锅中加一点点热水，盖上盖子焖至水分收干，一定要全程最小火，要盖上盖子焖着煎。

菜谱创建时间：2023-02-28 16:56:42