红糖戚风

作者： leibaobao00

一款健康养生戚风，淡淡的甜，早餐搭配养生米糊正好~红糖结块可以加点玉米淀粉用绞肉机打碎再用，我这次偷懒就压了压，结果成品有红糖块。 菜谱适合6寸圆模。

用料

• 鸡蛋3个
• 牛奶48克
• 红糖40克
• 玉米油30克
• 低筋粉50克

红糖戚风的做法步骤

步骤 1

准备材料，分离蛋白蛋黄，蛋白入冰箱冷冻备用。红糖用绞肉机打碎。

步骤 2

牛奶，玉米油搅拌至乳化。

步骤 3

加入过筛的低筋粉。

步骤 4

“Z”字搅拌均匀。

步骤 5

加入蛋黄继续“Z”字搅拌均匀。

步骤 6

从冰箱取出冷冻好的蛋白。

步骤 7

蛋白滴几滴柠檬汁，分次加入红糖，高速打发，低速整理，打发至提起打蛋头有直立小尖角即可。

步骤 8

取一刮刀蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀。

步骤 9

然后倒入剩下的蛋白霜，快速翻拌均匀。

步骤 10

倒入模具，轻震几下。

步骤 11

放入预热好的大宇DY-KX08烤箱下层150度烤40分钟，大概十分钟表面结皮后取出表面划十字。

步骤 12

火力时间根据自己烤箱脾气。

步骤 13

也可以不划十字。

步骤 14

出炉倒扣晾凉再脱模。

菜谱创建时间：2023-02-28 15:37:22