铁锅煲仔饭

作者： 女王范-23

用料

• 大米 250克(两人)
• 麻辣香肠 两根
• 水 适量
• 食用油 适量
• 生抽 两勺
• 蚝油 一勺
• 老抽 一勺

铁锅煲仔饭的做法步骤

步骤 1

250克大米淘洗干净，放到干净的容器里，多放点水泡半个小时以上。

步骤 2

香肠温水清洗干净切片备用（其他想吃的配菜不容易熟的可以焯水，玉米和豌豆能熟无需焯水）

步骤 3

铁锅倒入适量食用油，沿着锅边转一下或者用刷子刷一下，(润锅)，倒入泡好的大米，放适量水(和大米持平的水量就可以），盖锅盖大火烧开。

步骤 4

烧开后的大米用锅铲铲乱，然后围着铁锅把大米铺好（铺多大地方就有多少锅巴，喜欢吃锅巴的就尽量铺薄一点），用筷子戳小洞洞透气，再沿着锅边淋入适量水，再淋入适量油（锅巴的关键），再铺上准备好的香肠和配菜，盖盖子小火转烧5-10分钟（每个部位两分钟的样子，为了锅巴均匀且不糊，记得一定要小火）

步骤 5

最后两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油加一点香油半碗热水化开，均匀淋到菜上就可以了（一定要吃的时候再淋，早了锅巴就不脆了）

菜谱创建时间：2023-02-28 14:11:30