春天这样吃｜春韭炒鸡肝

作者： 琥珀maggie

韭菜四季常绿，可终年供人食用，但论及味道，要数早春时节的品质最佳，素有“春季第一菜”的美誉，在我国有几千年的栽培史，《诗经》里就有这样的记载：“四之日其蚤，献羔祭韭。” 能拿来敬神祭祖的，当然是好东西，可见其尊贵的地位。历代文人墨客大多颇爱韭菜，留下了不少优美的诗词文赋，这里就不罗列了。 今天这道家常菜是用春韭炒鸡肝，鸡肝建议用手掰成小块，鸡肝的好处就不用我多说了，搭配春韭，好吃不贵，营养美味。

用料

• 鸡肝 500克
• 韭菜 1把
• 姜片 3片
• 料酒 2勺
• #配菜
• 蒜 2瓣
• 葱 1根
• 洋葱 1/3个
• 子姜丝 1撮
• 小米辣 2个
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 水淀粉 1碟
• #调味
• 料酒 1勺
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 白胡椒粉 1茶匙

春天这样吃｜春韭炒鸡肝的做法步骤

步骤 1

市场买回的新鲜鸡肝处理干净，放到清水锅中，加入姜片，倒入料酒煮沸，转小火煮三分钟，盖上锅盖关火焖一会儿。

步骤 2

捞出洗净浮沫，用手掰成小块，不建议用刀切。

步骤 3

韭菜摘洗干净，切成寸段

步骤 4

洋葱切丝，准备好蒜末，葱，仔姜丝，小米辣，如果做给小朋友吃，可以把小米辣换成彩椒或者不放都可以。

步骤 5

炒锅放油烧热倒入姜葱蒜以及小米辣煸出味。

步骤 6

倒入手掰好的鸡肝。

步骤 7

加入调味~料酒+蚝油+酱油+白胡椒粉，翻炒入味，也可以根据个人口味加少许盐和鸡精调味。

步骤 8

倒入洋葱丝。

步骤 9

倒入韭菜。

步骤 10

翻炒均匀至洋葱韭菜断生，出锅前淋入水淀粉。

步骤 11

盛盘，营养美味，好吃下饭。

春天这样吃｜春韭炒鸡肝的小贴士

1喜欢吃辣的朋友可以多加小米辣，给小盆友做，可以不放辣椒或洋葱或者把小米辣换成彩椒。 2盐和鸡精根据个人口味适当加。 3鸡肝建议手掰。

菜谱创建时间：2023-02-28 12:45:07