烧椒皮蛋烩饭

作者： 鸢朝以南

最近这个烩饭好像特别火，我真的经常刷到。作为一个爱皮蛋星人，我立马就想要来试试！ 真的很不错，宝子们快试试！ 配方分量大约为4～5人份。

用料

• 大蒜 3个（约15克）
• 二荆条 250克
• 皮蛋 5个
• 沸水 500克
• 蚝油 2勺
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 细砂糖 半勺
• 白胡椒粉 适量
• 米饭 1000克
• 芝麻油 适量

烧椒皮蛋烩饭的做法步骤

步骤 1

二荆条去蒂洗净，放入无油的锅中，中火干焙。

步骤 2

等二荆条变软，表皮烧焦即可取出。

步骤 3

干焙好的青椒切成圈，大蒜去皮洗净后切成碎末，备用。

步骤 4

皮蛋去壳洗净后，切成颗粒稍微大一些的块。

步骤 5

锅中加入少量食用油，油热后下入大蒜末，爆炒出香气。

步骤 6

下入烧椒圈和皮蛋粒，翻炒均匀。

步骤 7

加入沸水，没过食材。

步骤 8

加入蚝油、生抽、老抽、细砂糖、白胡椒粉，混合均匀。

步骤 9

倒入米饭，拌匀，中小火煮一会儿。

步骤 10

等汤汁浓稠，淋入芝麻油增香，拌匀即可。

烧椒皮蛋烩饭的小贴士

1⃣️二荆条可以换成普通青椒，不能吃辣的可以用甜椒。 2⃣️如果希望青椒保留爽脆口感的话，可以将青椒切成细丝，用油炒至断生。

菜谱创建时间：2023-02-28 12:35:24