刀切馒头

作者： 周建芳芳

一发刀切馒头，省事快手，人人都要学会！

用料

• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 牛奶 150克
• 色拉油 20克
• 幼砂糖 25克

刀切馒头的做法步骤

步骤 1

所有材料称量好，混合成面团。

步骤 2

在盆子里搅拌成团，转移到操作台上。

步骤 3

用手掌根搓揉面团。

步骤 4

揉至面团光滑为止。动作要快，以免还没揉好就开始发酵。夏天牛奶要提前冷藏。

步骤 5

准备擀面杖

步骤 6

步骤 7

面团擀成长方形，厚度均匀。

步骤 8

面团翻面，光滑那一面朝下，卷起来，卷紧实。

步骤 9

用刀切成均匀小段。不要太窄，三指宽，要不然发酵时会倒。

步骤 10

切面无孔。

步骤 11

整形好的面胚垫包子纸(硅油纸防粘)放在发酵箱35度，发酵45分钟左右。(南方夏天可以直接放蒸锅里发酵。冬天有发酵箱或者烤箱有发酵功能的用烤箱发酵。没有这些设备的直接蒸锅加水烧热，放进去发酵）直到面胚发到1.5倍大，拿到手里感觉面胚轻轻的。(烤箱发酵结束建议用喷壶喷点水，少少就可以，不要喷多，要不然表皮干)

步骤 12

馒头不是很大，大火蒸15分钟，停火三分钟后再开锅盖(以免馒头热胀冷缩)

步骤 13

三天的早餐😘😘😘

步骤 14

成品按下去回弹。

步骤 15

馒头松软香甜，吃不完的装保鲜袋冷冻保存。半个月内吃完。

步骤 16

掰开孔洞均匀。

刀切馒头的小贴士

1.一定要保证酵母是有活性的，开封的酵母用密封袋装好，放进冰箱冷藏可以放三个月。(室温高时酵母容易失效) 2.中筋面粉，低领面粉都可以。 3.发酵时间不固定，发酵时长跟酵母活性，环境温度有关。

菜谱创建时间：2023-02-27 22:37:21