炸红薯丸子（3个口味）

作者： 俏妈的宝葫芦

红薯——俏妈 新安岭上薯深藏，沙地自成臻品粮 蒸煮煎炸皆至味，烙粑果脆乡情长 我为什么对红薯情有独钟呢？ 因为我的家乡洛阳新安县，大山里盛产红薯，我从小最期盼的就是过年，过年的时候家家户户都要“过油”，最爱的就是姥姥炸的红薯果子了！洛阳叫果子，可能别的地方叫红薯粑粑、丸子、饼之类的，红薯、面粉、白糖是主要食材。 现如今姥姥早已化为黄土，而那片富饶的土地，依旧滋养着一方人！我二姨家更是被上天眷顾，有一大片沙土地作为“自留地”，出土的红薯尤为蜜甜、软糯、粉面、无丝、无敌，方圆几十里的乡亲在她家红薯刚刚下苗，就虎视眈眈，只等着收获的时候，去跟她家“换”红薯！而我作为亲外甥女，更是近水楼台先得月，别看身在郑州，每年都能把这稀有特产吃个够，不，根本吃不够！ 原味、白芝麻、面包糠，三个不同口味，各有千秋。原味最软嫩，白芝麻最香，面包糠的外皮最酥脆。成年人不要做选择题，一次get所有！ ————————————————————— 任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。 如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！ （原创菜谱，请勿抄袭）

用料

• 红薯 800克
• 糯米粉 100克
• 白糖 50克
• 鸡蛋 1个
• 面包糠 50克
• 白芝麻 20克
• 炸油 1000克

炸红薯丸子（3个口味）的做法步骤

步骤 1

红薯去皮、洗净

步骤 2

切厚片，上锅，中火蒸20分

步骤 3

压成泥，加入100克糯米粉、50克白糖

步骤 4

混合均匀

步骤 5

压球

步骤 6

或者直接戴防粘手套搓球

步骤 7

油温4成热，大约120度，即可下锅炸，中小火慢炸8分钟左右

步骤 8

全部漂浮起来，快出锅时候，大火炸一分钟，逼出多的油，再捞出控油

步骤 9

原味装盘

步骤 10

内部软甜

步骤 11

继续做面包糠酥脆外壳。 先打一个鸡蛋，沾一层蛋液

步骤 12

沾满面包糠

步骤 13

依次操作完毕

步骤 14

4成油温下锅，中小火炸8分钟，最后大火轰1分钟

步骤 15

装盘

步骤 16

面包糠口味颜值最低，但是酥脆口感，最好吃

步骤 17

现在做白芝麻红薯球。 先给红薯球粘一层蛋液，再沾满芝麻

步骤 18

依次操作完毕

步骤 19

炸

步骤 20

完成

步骤 21

香

菜谱创建时间：2023-02-27 22:31:24