隔夜冷藏发酵版伯爵红茶牛奶贝果

作者： able2014

喜欢更韧性口感的宝，可以试试隔夜冷藏发酵贝果。 贝果整形好直接放入冰箱冷藏发酵，第二天不需要回温直接煮水后烘烤就可以吃到新鲜出炉的贝果早餐啦。 菜谱来自小红薯“再吃亿口”。

用料

• 高筋面粉 200克
• 酵母 2克
• 盐 2克
• 代糖 5克
• 伯爵红茶末 2克
• 牛奶 130克

隔夜冷藏发酵版伯爵红茶牛奶贝果的做法步骤

步骤 1

材料: 200g高筋面粉、2g干酵母、2g伯爵红茶末、130g牛奶、5g代糖、2g盐（△水预留一点看面团吸水状态加入）。

步骤 2

所有材料混合揉至光滑面团（可拉出厚膜破洞边缘锯齿状），直接均分4个小团裹圆盖上保鲜膜松弛30分钟。 松弛好取一小团擀成长形状，由上往下卷成长条，接口处捏紧！面团依次卷成长条，取第一个卷好的长条，一头擀开与另一头对接包裹住，接口处捏紧！! 整形好的贝果放入冰箱隔夜冷藏发酵（我的发酵了11个小时）

步骤 3

锅中加入500g水15g糖，小火煮至微微冒泡，放入隔夜发酵好的贝果，正反面各煮20-30秒。 煮好的贝果捞出沥干水份，垫上油纸，放入预热好的烤箱上火205度下火195度烤18分钟即可。 （▲具体温度时间按自家烤箱调节哦）后面3分钟开了热风模式，上色很均匀！

步骤 4

菜谱创建时间：2023-02-27 13:16:18