葱花火腿发面饼

作者： Naschkatzee

配方来自鲍鲍的厨房。

用料

• #面团
• 中筋面粉 500克
• 泡打粉（可不放，放了更软） 5克
• 水 350克
• 干酵母 5克
• 糖 10克
• 猪油（可不放，放了更白） 10克
• #馅料
• 香葱 适量
• 大葱 适量
• 火腿 适量
• 盐 适量
• 椒盐粉 适量
• 花椒八角粉 适量

葱花火腿发面饼的做法步骤

步骤 1

酵母、糖融化于水，加入面粉、泡打粉（不要直接放水里），揉成团，加入猪油揉一下。

步骤 2

再拿出来放桌面揉搓，揉一会，盖保鲜膜醒5分钟，再揉一下就光滑了，盖保鲜膜发酵半小时至2倍大。

步骤 3

小葱切葱花，大葱切碎，一点点小苏打、油、盐拌匀，这样可以一直保持绿色。火腿切丁。

步骤 4

准备香料粉：八角、花椒下锅炒香，打成粉。

步骤 5

面发好后，轻轻的擀成长方形面饼，大概60*50cm，喷一层油，抹上葱花，撒上火腿粒，长边留三分之一不放葱花、火腿，撒点花椒面，盐或者椒盐粉。

步骤 6

没放葱花的那三分之一面饼折过来，喷点油，再把另一面折上来，像叠被子一样，压一压。

步骤 7

切成8个。

步骤 8

锅烧热。小火，喷点油，饼放进去后，喷一些水在上面，盖盖子焖一会。开盖子再往底部喷点油，再盖上。

步骤 9

开盖子，面饼上喷点油，全部翻面，再喷点水，盖盖子继续烙。如果两面都熟了，中间还没熟，就再多多的喷点水，增加蒸汽，继续盖盖子焖熟。

步骤 10

多翻翻面，喷喷水，底部煎的脆脆的。

步骤 11

按压饼会回弹，都透明了，就熟了。

菜谱创建时间：2023-02-27 11:35:06