烧麦

作者： sjn百合

终于有时间可以静下来做喜欢的事了，今天尝试了做烧麦，皮的配方薄而滑爽，于是记录下来，配方可以做25个，大家可根据需要自行增减。食材也可以根据家里有的略作调整，玉米粒，豌豆，胡萝卜不能少，否则颜色不好看。

用料

• 烧麦皮：高筋粉 200克
• 澄粉 50克
• 盐 2克
• 开水 60克
• 冷水 60克
• 猪油 15克
• 馅料：糯米 250克
• 猪肉 250克
• 干香菇 5朵
• 胡萝卜 半根
• 豌豆 1把
• 玉米粒 1把
• 洋葱 适量
• 藕（可不放） 适量
• 食用油 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 适量
• 白糖 适量
• 十三香 适量
• 盐 适量
• 玉米淀粉（擀皮用） 适量

烧麦的做法步骤

步骤 1

250克糯米加水泡5个小时以上或过夜，把水倒出放到屉布上蒸20分钟备用。

步骤 2

将高筋粉，澄粉，盐搅拌一下，加入60克开水搅拌，再加60克冷水15克猪油搅拌至无干粉，和成光滑面团还好松弛30分钟。

步骤 3

准备食材，把肉，蔬菜切丁分开放。

步骤 4

炒锅内放油加热后将洋葱、姜末肉丁放入翻炒变色后，加入藕和胡萝卜丁，炒几下后再加入豌豆，玉米翻炒后，加入所有调料，咸味要品尝掌握。炒好后装盆备用。

步骤 5

将松弛好的面团掐成每个大约15克的剂子，擀成饺子皮大小。

步骤 6

将每一张饺子皮都沾满玉米淀粉防止粘连，10张为一组。

步骤 7

用烧麦锤将边缘压出褶皱，具体手法可以网络搜一个视频看下。

步骤 8

做好的烧麦皮边缘薄，中间厚。

步骤 9

放入馅料收口

步骤 10

蒸锅烧水，水开后，放入生坯，盖好锅盖，蒸7分钟后关火，焖1-2分钟取出即可。

步骤 11

趁热吃，口感很好。

菜谱创建时间：2023-02-26 12:56:56