老爸手把手教你做甜酒

作者： 唐oo

老人们都说过年酿甜酒，酿出来的是甜还是酸，象征了来年的生活是否幸福美满。 今年我想要学自制甜酒，老爸非常重视这件事，一个字一个字打了很长很长的注意事项。带着老爸的祝福，这锅甜酒怎么会不成功呢！

用料

• 水 适量
• 糯米 6斤
• 酒曲 一颗

老爸手把手教你做甜酒的做法步骤

步骤 1

淘米后，蒸锅多加点水，垫一层纱布，加米，来气后蒸20分钟,揭开锅盖，用筷子在饭上插几个洞，盖上再蒸10分钟（此时用抹布把灶台檫干净准备晾饭）。

步骤 2

关火，将蒸锅放灶台上，打开锅盖，将糯米饭盛出放到擦干净的灶台上。

步骤 3

取甜酒药，放碗里捣碎成粉末备用；再准备一个做窝的纸箱；准备几件用来保暖的旧毛衣、棉衣或浴巾；准备一个能装六斤米饭的大的有盖子的盆或不锈钢锅备用。 (为了增加甜度，我在老爸的攻略基础上加了一点点面粉)

步骤 4

用筷子插入糯米饭中，翻动几下，右手接两大杯自来水（凉水），倒在左手上，用左手均匀将水洒在糯米饭里降温。5、洗手后，双手将洒了水的糯米饭翻动、松动一遍。

步骤 5

将捣碎的甜酒药沫均匀洒在糯米饭上，再用双手翻动拌均匀一遍。

步骤 6

将蒸饭锅里的热水里再加点水烧开，同时将一件棉衣或毛衣垫在纸箱底部，将容器放纸箱里，四周塞满毛衣浴巾保暖。将烧开的水倒入容器，盖好捂热10分钟，暖窝。

步骤 7

暖好窝后，取出容器将热水倒掉，再将容器放回窝里，用菜勺将拌了甜酒药的糯米饭盛到容器里。用棉衣或小毯子盖在上面，再盖上纸箱。 (一定要确认衣物完全覆盖好，以保持恒温)

步骤 8

两个对时后，打开，酒香扑鼻，甜甜的甜酒就做好了。 （这一步实测花了两天半，期间可以打开直接尝尝看发酵是否到位）

步骤 9

这几天早饭都是甜酒 加入小圆子，圆满甜蜜！

菜谱创建时间：2023-02-26 11:03:15