客家算盘子 Hakka Yam Abacus Seeds

Name: 客家算盘子 Hakka Yam Abacus Seeds
Ingredients: 300克芋头; 100克木薯粉; 100克猪肉碎; 1汤匙虾米（切碎）; 10克鱿鱼丝; 3汤匙黑木耳（切丝）; 2个香菇（切片）; 1汤匙蒜末; 1根香葱段; 1根香菜; ～❤️装饰用; 1汤匙葱油酥

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作者：星空可可

3人份

用料

客家算盘子 Hakka Yam Abacus Seeds的做法步骤

步骤 1

芋头切薄片蒸熟约10分钟，趁热压成泥加入一勺猪油混合均匀，多次少量的加入木薯粉混合成软软面团，醒面20分钟。

步骤 2

搓长条分切成2条，分别搓长条再切8克小团，搓圆后用拇指和食指在中心捏成算盘珠的形状。

步骤 3

1500ml水煮滚后加入一勺油，倒入算盘子中火煮到他浮起来滚开，再等10秒才捞起来过冷水，捞出沥干水分。

步骤 4

热锅加入5勺猪油，加入蒜末，虾米碎翻炒至金黄色，加入香菇片炒香，加入鱿鱼丝翻炒香，加入猪肉碎炒散，加入黑木耳丝翻炒，加入算盘子翻炒均匀，转小火加入以下调料: 鱼露一茶匙老抽少许调色盐少许水半碗开大火翻炒均匀，加入少许胡椒粉，如果颜色不够就加些老抽和尝下味道，加入少许糖调味，加入葱花和香菜熄火翻炒均匀即可。 ⚠️猪肉碎加少许蚝油和胡椒粉搅拌均匀，再加入木薯粉调味。