椒盐皮皮虾

作者： 卷毛桃儿

第一次见皮皮虾我真的有点害怕的，像虫子，根本不敢看它的脑袋。 但在厦门吃过一次椒盐皮皮虾，从此就无法自拔的爱上了。 口罩原因很长一段时间也不能出去旅游，馆子也下的少，偶然逛菜市看到有皮皮虾卖，馋了就买了点回来摸索着做。没想到第一次就获得了家人的一致好评。 这是做了很多次的做法了，大家不妨试试。

用料

• 皮皮虾 1斤
• 腌虾用：
• 葱 1根
• 姜 3片
• 料酒 1勺
• 花椒粒 10粒
• 炒虾用：
• 蒜 5瓣
• 小米辣 1-2只
• 姜末 适量
• 葱 2根
• 花雕酒/黄酒 1勺
• 生抽 半勺
• 椒盐 适量

椒盐皮皮虾的做法步骤

步骤 1

皮皮虾洗干净，用刀开背

步骤 2

加一勺料酒、葱、姜片，花椒粒腌制10-15分钟

步骤 3

起油锅，油热放虾煎一下，也可以小锅多点油炸一下。 中小火煎后，转大火再过一遍油

步骤 4

过底留油放入葱白姜末蒜末小米辣炒香。 再放煎好的皮皮虾快速翻炒，放花雕酒、生抽，翻炒几下，再把葱叶部分丢进去一起翻炒，补半勺水大火翻炒。 最后撒椒盐，椒盐适量，太多会咸。不用再加盐了。 可以补点鸡精。

步骤 5

装盘享用吧！

菜谱创建时间：2023-02-25 17:08:26